La recette japonaise du Tonkotsu ramen
- 400 g de nouilles ramen
- 4 gros œufs
- 4 oignons ciboule
- 125 g de champignons shimeji (ou enoki)
Pour le porc mariné :
- 1 kg de poitrine de porc charnue sans les os
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 30 g de gros sel
- 1 cuil. à café de poivre noir
Pour le miso tare :
- 12,5 cl de shiro miso (pâte fermentée)
- 4 cuil. à soupe de saké 4 cuil. à soupe de mirin (vin doux japonais)
- 2 l de bouillon de porc tonkotsu
La recette égyptienne du koshari au piment vert
- Vermicelles (non-cuits) : 20 g (60 g cuits)
- Lentilles : 60 g
- Pois chiches : 60 g
- Mélange 3 riz (non-cuit) : 25 g (60 g cuits)
- Coquillettes (non-cuites) : 20 g (60 g cuits)
- Oignons jaunes : 1/2 oignon
- Huile d’olive : Quelques cuillères à soupe
- Farine : 30 g
- Piment vert : 1 pièce
- Coriandre hâchée : une poignée
- Sel : quelques pincées
- Epice « Mélange Marocain » : 1 pincée
- Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe
Pour la sauce tomate :
- Huile d’olive : 1 cuillère à café
- Pulpe de tomate : 2 grosses cuillères à soupe
- Herbes de Provence : une grosse pincée
- Oignons jaunes ou blancs (coupé en cubes) : 1 cuillère à café
- Ail : 1 gousse
- Sucre blond en poudre : 1 pincée
- Sel : 1 grosse pincée
- Poivre noir : Quelques tours de moulin
- Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe
La recette hongroise de Csipetke
Pour les csipetke :
- 225 g de farine + pour la fabrication
- ½ cuil. à café de sel
- 2 œufs 2 cuil. à soupe d’eau
Pour le goulash :
- 650 g de bœuf non gras
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de céleri
- 4 carottes
- 1 poivron jaune
- 2 tomates (environ 150 g)
- 10 cl de vin rouge
- 2 cuil. à café de paprika doux
- 1 l de bouillon de bœuf
- 2 cuil. à soupe de persil plat
- 2 cuil. à soupe d’aneth 4 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe d’huile
- Sel, poivre
La recette de la salade grecque
- 4 tomates
- 250 g de tomates cerises
- 2 concombres
- 400 g de féta
- 3 cébettes
- 150 g d’olives kalamata
- 1 citron
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 brins de menthe
- Sel
- Poivre
La recette latine d’empanadas à la viande
- 400 g de steak haché de bœuf
- 4 tomates
- 2 pommes de terre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 cébettes
- 1 gousse d’ail
- 350 g de farine
- 1 bain d’huile de friture + 2 cuil. à soupe
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de paprika
- 1 pincée de piment
- 1 cuil. à soupe de gros sel
- sel fin
- poivre
La recette espagnole de la paëlla
- 500 g de riz longs grains ou 8 verres à moutarde
- 4 cuisses de poulet
- 8 langoustines ou 8 belles gambas
- 1 kg de moules + 8 moules d’Espagne
- 2 encornets
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 16 crevettes
- 4 belles tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 petit piment
- 1 bol de petits pois écossés
- 1 bouquet garni
- 1/2 l d’huile d’olive
- 2 g de safran
- 3 sachets de rizdor ou de spigol (pour colorer le riz)
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 clou de girofle
- 3 citrons
- 2 oignons
- sel et poivre
La recette chinoise de crevettes marinées à la sauce curry et légumes d’été en tempura
- 350 g de queues de gambas ou de grosses crevettes décortiquées et crues
- 1 paquet de nouilles Udon Tanoshi
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 50 g de haricots verts
- 2 carottes
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- 20 cl de Sauce Japonaise Saveur Curry Tanoshi
- 1 jaune d’œuf
- 10 cl d’eau froide
- 2 l d’huile de friture
- 1 c. à soupe de Mix Sésame Tanoshi
- 1 cébette
- 1 pincée de fleur de sel
La recette libanaise du taboulé
- 120 g de boulghour
- le jus de 5 citrons
- 4 tomates
- 4 petits oignons nouveaux
- 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros bouquet de persil plat
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- sel et poivre
Les Desserts
